甘みがありつつもさっぱりした味わい。他のメバル類同様の料理で
【おいしさ度】★★★★☆
低脂肪・低エネルギーの典型的な白身魚。骨ごと食べない魚のなかではカルシウムの含有率はトップクラスだ。メバル類中もっともクセがなく、白身で軟らかい身は、やや淡白な味わい。脂もほどほどで、くどさがない。
料理方法はメバルと同様と考えてよい。
煮付けにうってつけだが、塩焼きやソテーなども美味。淡白さが塩味があいまって、さっぱりとした味わいが楽しめる。また、潮の速いエリアで育ったものは、刺身で食べるのも極上だ。旬は春だが、通年食べることができる。
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