さすらいの五目釣り師が送る千葉内房発・釣りのサイト

スルメイカ【鯣烏賊】釣魚料理編

イカといえば、スルメイカがお馴染み!料理方法も多彩。

 

【おいしさ度】★★★★☆

スルメイカは料理しやすく、頭から足まで全部使え、揚げ、焼き、煮込み、刺身など、どの料理法でもおいしくいただくことができる。(アオリイカケンサキイカヤリイカなどと、同様の料理方法で味わえる)
釣り師しか味わえない最高の食味を味わえるのも、釣りの魅力。沖漬け用のタレを船に持ち込んで自家製沖漬けを作ったり、船上干しにしたりするのも楽しい。
日本各地の郷土料理には、バラエティに富んだイカ料理がたくさんある。有数の漁場である北海道では、新鮮なイカを使った「イカソーメン」、駅弁ブームを起こした「イカ飯」など。青森では、イカを丸ごと使った「イカの鉄砲焼き」。能登半島東岸では、スルメイカの肝臓を材料にした「いしる」という魚醤を使って作る「いしる鍋」がある。
全国各地で作られている「イカの塩辛」は、皮を剥いだ胴肉のみで作る「白づくり」、肝臓(ワタ)を加える「赤づくり」、肝臓とイカ墨を加えて作る「墨づくり」まであり、酒の肴の定番だ。
釣ったスルメイカを持ち帰る際には、イカを海水に浸したり、氷が直接触れたりしないようにすること。白く濁り、身が締まってしまい、本来のおいしさを失ってしまう。しっかりと水を吐かせたら、ビニール袋やジッパー付きビニール袋などに入れて、冷えたクーラーボックスに入れて持ち帰ろう。

↓こちらもあわせてどうぞ


日本の釣り大百科 釣魚料理大全・海水魚編

  • Facebook
  • Hatena
  • twitter
  • Google+

プロフィール

生まれ故郷近くを流れる利根川・手賀沼にはじまり、国内外の海・川・湖・沼・池・・・と、ホソのマブナから南海のジャイアント・トレバリーまでを釣り歩く「さすらいの五目釣り師」。また、生来の手作り好きが高じて、20代はログビルダー、塩作りなどの職も経験。
出版社で雑誌編集に携わった後、独立。それを機に家族とともに房総の漁師町へ移住する。釣りの楽しさ、DIY・田舎暮らし&自給自足、アウトドア、料理、保存食などの世界を紹介するライターおよび編集者。詳しくはこちらへ。

なお、当サイトの画像、テキストなど内容の無断使用はお断りいたします。ご使用希望の際は、お問い合わせください。

体験講座のご案内

釣り(海・川・湖。基本的に魚種ジャンルは何でもOKです)、投網、磯遊び、川遊び、野外料理ほか各種アウトドア体験、DIY(小屋作り、チェーンソー・工具体験など)の体験講座の講師を承ります。

詳しくはこちらをご覧ください。

You Tube「房総爆釣通信」

チャンネル登録はこちらからお願いします。

日本の釣り大百科 釣魚料理大全・海水魚編

PAGETOP
Copyright © 房総爆釣通信 All Rights Reserved.
Powered by WordPress & BizVektor Theme by Vektor,Inc. technology.
PAGE TOP