釣るのも難しいが、市場価値も超高級。淡泊ながらウマミも濃厚
【おいしさ度】★★★★☆
クエは、ハタ類のなかではもっとも美味といわれている超高級魚。旬は、産卵期を除いた秋～春。大きいものほどおいしいといわれる。
クエといえば鍋が有名。皮がゼラチン質で、頭部に濃厚なうまみがあり、身は適度に締まりホクホクとしている。また、刺身は血合いが美しく、淡白でありながら優しいウマミがあり非常に美味。ほか、照り焼きや蒸し物、フライ、ソテー、唐揚げ、味噌漬けや粕漬け、雑炊など、さまざまな料理でおいしく食べられる。
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