トラフグやショウサイフグに負けない美味しさ!
【おいしさ度】★★★★☆
ヒガンフグは、アカメフグとも呼ばれ、そのおいしさはトラフグやショウサイフグにも引けをとらず、料理方法も同様で、刺身、鍋物やムニエル、唐揚げなどは絶品だ。
なお、フグの素人調理は危険。必ず、フグ調理師の免許を持つ船宿などでフグの種類を見極めてさばいてもらおう。
【刺身】
釣ってすぐの新鮮なものだとウマミ成分が少ないので、冷蔵庫で数日寝かせると甘みが出てくる。身質がシコシコと締まっているので、切れる刺身包丁を使い、なるべく薄くそぎ切りにしたい。
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