一般にはあまり売られないが、磯臭くなく美味!
【おいしさ度】★★★★☆
漁獲量がまとまる魚ではないので、一般に売られることは少ない。クロダイほど悪食でないせいか、磯臭さがほとんどないプリプリとした白身で、おいしくいただける。
料理方法はヘダイもクロダイと同じと考えてよく、皮の色が美しいので、刺身は皮霜造りにするのもお勧め。そのほかに、カルパッチョ、塩焼き、煮付け、ムニエル、フライなどクロダイと同様に食べられる。アラからもよいダシが出るので、潮汁や鍋物にしてもおいしい。
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