カジキ類は繊維が強く脂肪が少ない赤身。ムニエルやフライで
【おいしさ度】★★★☆☆
肉は繊維質が強く脂肪の少ない赤身である。尾に近い部分には筋が多くてパサついているが、頭部に近ければ筋も気にならず、脂もあってなかなかうまい。味はマカジキ、クロカジキ、シロカジキに劣るが、油を使ったフライやムニエルがおいしい。
【生姜焼き】
食べやすい大きさに切ったバショウカジキに薄く小麦粉をはたいて、フライパンで両面を焼く。仕上げに醤油、酒、ミリン、おろしショウガを入れて煮立て、身に絡める。
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