白身で脂がのっていて美味。古来から日本各地で食べられている
【おいしさ度】★★★☆☆
白くて軟らかい身質で、ウナギほどではないが脂がのっていて、蒲焼き、天ぷら、などでおいしくいただける。
刺身やたたきにされることもあるが、天然のものは寄生虫の可能性もあるので注意したい。
ナマズをよく食べる地域は各地にあるが、埼玉県吉川市、岐阜県海津市などが有名。
釣れたては、棲息場所によっては泥臭い場合があるので、きれいな水で数日間泳がせておき、料理の直前に締めるといい。
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