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アメリカナマズ【亜米利加鯰】料理編

ほどよく脂がのった白身。本場では揚げ物が人気。

【おいしさ度】★★★★☆

美味しく、アメリカでは食用魚として養殖が盛んに行われている。日本でも岐阜県飛騨市では「河ふぐ」と呼んで、養殖したアメリカナマズを各種料理で提供している。本場で人気のフライのほか、蒲焼き、天ぷら、ムニエルなどで美味しい。皮は臭みがある場合があるので、引いてしまったほうが無難。

【フライ】

三枚におろして腹骨をすき取り、皮を引く。食べやすい大きさに切り、塩コショウを振ってから、小麦粉・溶き卵・パン粉を順にまぶして揚げる。

【ソテー】

フライと同様、さばいて骨と皮を取ってから食べやすく切る。塩コショウを振ってからバターを敷いて熱したフライパンに入れ、両面を焼く。仕上げに醤油をまわしかけ、皿に盛って万能ネギを散らす。

 

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プロフィール

生まれ故郷近くを流れる利根川・手賀沼にはじまり、国内外の海・川・湖・沼・池を釣り歩く「さすらいの五目釣り師」。これまで釣った魚は350種以上。また、生来の手作り好きが高じて、20代はログビルダー、塩作りなどの職も経験。
釣りの楽しさ、DIY・田舎暮らし&自給自足、アウトドア、料理、保存食などの世界を紹介するライターおよび編集者として独立。自著執筆のほか、多くの雑誌・書籍の編集に携わる。TVCFなどのフィッシングアドバイザー、DIYアドバイザーも務める。
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