サケ科らしいピンク色の美しい身質で美味。
【おいしさ度】★★★★☆
サケ科の特徴であるサーモンピンクの身質で、サケやカラフトマスと同様に料理できるが、サケよりも繊細な味なので、薄めの味付けがオススメだ。煮付け、ムニエル、塩焼き、フライ、西京漬けなどいずれも美味。遡上をはじめる春が旬。
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