ライギョは昔は食用とされ、味には定評があった!
【おいしさ度】★★★☆☆
昔から味の良い魚として、茨城県の霞ヶ浦や利根川周辺などでは食されてきた。また、中国や朝鮮半島では広く養殖も行われている。
淡泊な白身で小骨も少なく、中国では、炒め物、煮込み料理、スープなどにされる。ただし、有棘顎口虫という寄生虫の中間宿主なので、刺身などで生食すると顎口虫症という疾病の危険がある。
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